家庭で作る中華　おいしい炒めもの　鈴木さん２冊目

レシピ本を出版した（右から）鈴木さんと須藤さん

　人気ユーチューブチャンネル「中華一筋」を運営し、帯広市内で老舗中華料理店の社長を務める鈴木邦彦さん（５７）が、自身２冊目となるレシピ本「フライパンひとつで作る本当に美味しい炒めもの　揚げ・煮る・蒸しまで簡単１品おかず」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）を出版した。今回は副料理長で浦幌町出身の須藤江史さん（３８）と組んでまとめあげた。４月２０日から全国の書店で販売されている。

　きっかけは、フリーの編集者からの依頼。一度は断ったが、どうしても作りたいと熱心な要望を受け、執筆を決めた。

　鈴木さんが文章やタイトル、写真を主に担当し、須藤さんが家庭用にアレンジした６０種のレシピを考案した。店のコンロの火力は強力なため、家庭を想定しカセットコンロを用意。さらに量販店でフライパンを購入し、再現性を高めた。

　前回は読み物の要素が強かったが、今回は料理しながら読むことを想定し構成した。約６５万９０００人のチャンネル登録者数を誇る「中華一筋」の視聴者の傾向を分析すると、ほぼ男性ということが分かった。鈴木さんは「家庭で中華料理を作って食べたい層なのでは」と考え、シンプルな調理法を心掛けた。

　フライパン一つで作れる料理を基本としつつ、店で使っている極意を盛り込んでいる。例えば、冷たい鶏肉にネギをまぶし、熱いごま油をかけた「白切鶏」。実際には複雑な仕込みを行うが、省略しても近い味が出せるこつを掲載している。

　鈴木さんは「ものすごく簡単。お父さんがたまにはお母さんを休ませて、家族に料理をふるまっていただければ」と話している。

　１２８ページ。税込み１９２５円。

「豚かたまり肉」アレンジ２３品　大西さん５冊目

自身の料理本を紹介する料理研究家の大西さん

　料理研究家の大西哲也さん（４０）＝本別町出身＝が、自身５冊目となる料理レシピ本「豚かたまり肉を買ってみました」（ワニブックス）を出版した。レシピに加え、それぞれの調理工程における理由を物語風に執筆した“レシピエッセー”となっている。

　大西さんは本別町出身。本別中央小、本別中、本別高を経て、北日本自動車工学専門学校（現北日本自動車大学校）卒。東京で「料理うまいＢＡＲ　ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を営み、登録者４５万人超のユーチューブチャンネル「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」を運営している。

　２０２０年に第１弾の料理本「ドヤ飯」を大和書房から出版した。第５弾となる今回のレシピ本では料理好きな男性をターゲットに、料理へのこだわりを表現している。

　角煮や豚丼、肉のゆで汁を使った「家二郎（自宅で再現した二郎系ラーメン）」など、豚かたまり肉を用いた２３品のレシピを紹介。その料理が生まれた歴史や調理工程の背景、豆知識なども含めて詳しく解説し、「なぜおいしいのかわかって、料理が楽しくなる本」に仕上げている。

　大西さんは、「普通のレシピ本に飽きた人にお薦め。ロマンのある食材を使ってストーリーを読む料理本になっている」と話している。

　十勝管内をはじめ全国の書店で販売。全１６０ページのオールカラー、Ｂ６判。１５４０円（税込み）。