新商品「函館サメフライバーガー」を紹介する斉藤さん

　海産物卸問屋「福田海産」（函館市宇賀浦町、福田久美子社長）は、未利用魚の函館産アブラツノザメやホシザメを使った「函館サメフライバーガー」を開発した。小骨がなく、子どもでも安心して食べられると好評。サメ肉を広め、消費を増やすきっかけにしたい考えだ。

　函館では、サメが捕れても食べる文化がなく、皮を剥くのに労力が掛かり、アンモニア臭がするとのマイナスイメージがあり、利用が進んでいなかった。一方で小骨がなく、高たんぱく、低カロリー、寄生虫が入りにくいなどの利点に着目、サメに付加価値を付けるためバーガーを開発した。

　漁師からサメを生のまま直接仕入れ、新鮮なうちに処理。サメフライ、レタス、タルタルソース、２種類のトマトソースを特注バンズで挟んで完成。バンズは白ゴマ、黒ゴマをブレンドし、食感を良くしている。

　６月１、２両日に函館アリーナで開かれた「ごちそうサマーフェス」で計２２０個を完売したほか、今月１３、１４日の函館マリンフェスティバル２０２４（市国際水産・海洋総合研究センター）でも売る。

　一日４０個を手作りし、毎週木曜に同社直営販売店、湯川寺（湯川町３）で販売。同社水産加工工場長の斉藤いゆさん（３３）は「サメがおいしいんだと知ってほしい。リピーターも多く、サメ消費拡大にアプローチできる商品になれば」と話す。１個６００円。

　問い合わせは同社（０１３８・３０・８８３３）へ。