審査員に料理の説明をする料理人

　野口観光（登別市、野口和秀社長）の社内料理コンテスト「Ｎー１グランプリ２０２３冬」が１１日、洞爺湖町洞爺湖温泉のザレイクビューＴＯＹＡ乃の風リゾートで開かれた。グループ内のホテルなどから１４人の料理人が集まり、課題に合わせ趣向を凝らしたメニューを披露した。

　野口観光の食を引っ張っていく料理スタッフの「人材育成の場」として年２回開催している。今回は第１部が「地元近郊の日本酒と酒粕を使った料理」、第２部が「物語のある和スイーツ」、第３部が「料理長の選んだ器を最大限に活かす料理」の３部門を実施。エントリーした料理をヒロ中田氏（コンセプトワン代表取締役社長）や野口社長ら６人が審査した。

　料理人は各自が考案した料理について説明。全員の話を聞いた後、審査員が一品ずつ試食し、コンセプトやストーリー、見た目や味など８項目で評価した。

　最優秀賞第１部は宮入裕翔さん（森のソラニワ）の「梅の風味の和テイスト！抹茶白玉クレープ」。次点に「酒粕の風味が残る雲丹味噌ラーメン」を考案した鎌田伶奈さん（啄木亭）が入った。

　同２部では、「いちごのアメリカンショートケーキ大福」を提案した白田那菜花さん（海峡の風）が選ばれた。同３部は、山翠楼の料理長が考案しただしを使った「和牛の射込みカブ豆乳澄まし仕立て」を発表した阿部建一さん（山翠楼）が選出された。

　入賞メニューは１２月～２月に、各料理人が所属するホテルでそれぞれ提供される予定。