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室蘭民報

仕上がり「風味豊か」 シードル/スパークリングアップルジュース【壮瞥】

壮瞥産リンゴを使用したシードルとスパークリングアップルジュース

壮瞥町内や道の駅で販売

 昨年秋に収穫した壮瞥産リンゴを使用したシードルとスパークリングアップルジュースが完成した。リンゴの品種をバランス良く、理想に近い割合で集められたことで、風味豊かなに仕上がった。先月から販売している。

 そうべつシードル造り実行委員会(川南和彦委員長)の取り組み。

 昨年7、8月の適度な降雨と9月以降の好天で実の肥大化が進み、台風などでの落下もなくリンゴの質は良好。9種類を使用。味の基礎となるふじ、北斗、昂林をはじめ、香り高い王林、酸味となる紅玉やブラムリーなどを4対3対3で集めることができた。

 シードルはタムラファーム(青森県弘前市)で搾汁、発酵、ろ過、炭酸注入を行い、ジュースは町内の農産加工センターで搾汁後、タムラファームでろ過、炭酸注入を行い完成させた。

 シードルはやや甘口のスイート(限定1526本、アルコール度数4%)と辛口のドライ(同1508本、同6%)。ジュースは2120本。

 マイクロフィルターでろ過した後、炭酸を入れており、「雑味が少なく香りを引き立てており、すっきりとした味わいとほのかな酸味が残る」(同実行委)という。

 価格はシードルが1本(500ミリリットル)1540円、スパークリングアップルジュースが1本(500ミリリットル)918円でいずれも税込み。農産物直売所サムズやヨツカド商店など、町内や伊達市、洞爺湖町の道の駅や土産物店などで販売している。

4年ぶり乾杯、お披露目会

 そうべつシードル造り実行委員会(川南和彦委員長)は1日、「そうべつシードル等お披露目会」を地域交流センター山美湖(滝之町)で4年ぶりに開催した。壮瞥町産のリンゴを使用したシードル、ワイン、炭酸ジュースなどが提供され、出席者たちは今季のシードルの味を楽しんでいた。

 実行委や役場職員などシードル造りの関係者43人が出席した。川南委員長は「昨年は天気も良く、生産者の努力もあって、質が高いリンゴが集まった。ジュースの味が今までと全然違うという話も聞いており、ジュースが原料となるシードルも大変おいしいものになっているはず。新作のシードルをまだ飲んでいないので、非常に楽しみだ」とあいさつした。

 来賓の田鍋敏也町長によるあいさつ後、壮瞥町議会の長内伸一議長の発声で乾杯した。

 出席した前橋史子さんは「ドライのシードルでも、リンゴの味をしっかり感じる。酸味が利いていて、バランスが良い」。藤盛元さんは「シードル造りを通じ、生産者と実行委の間に信頼と連携が生まれてきたように感じる。コロナでしばらくできなかったが、またみんなで集まり、シードルを飲みたい」と一層の期待を込めた。

4年ぶりの開催となったお披露目会。シードルで乾杯する出席者たち

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