振興局職員（左）の話を聞く学生

　函館短大付設調理製菓専門学校（山本仁志校長）の調理師科２年生９人が１日、函館市南茅部地区を訪れ、盛漁期を迎えたブリの水揚げを見学した。実際に現場を見て、ブリの魚体の大きさなどを肌で感じつつ、今後のブリ料理へのイメージを膨らませた。

　渡島総合振興局の独自事業の一環で、初めて企画。学生たちが将来料理人の道に進んだ際に、地元のブリを料理に生かし、ブリの消費拡大につなげるのが狙い。

　学生たちは南かやべ漁協（臼尻町）を訪問し、ブリの荷揚げや選別作業を間近に見た。畠谷練さん（２０）は「テレビで見るより実物を見た方が魚体サイズが大きい。ブリ料理コンテストでは、ブリを油で揚げ甘辛いソースで味わう料理を作る予定で、うまくさばけるよう意識を高めていきたい」、中原寧々さん（１９）は「ブリの水揚げを見るのは初めてで、貴重な経験になった。地元の食材を大事に調理しないといけないと思った」と話した。

　同漁協の協力で、学生たちはブリの刺し身や三平汁などの朝食も堪能した。

　漁協によると、今年のブリ（イナダ、フクラギを含む）の漁獲実績は６５６トン（９月３０日現在）で、昨年同期の９３０トンより少ない。ただ、金額は２億７４００万円で、昨年の２億４００万円を上回っている。同漁協は「今年は魚体が大きく、ほとんどがブリで価格が安定している」という。