生けすから水揚げされたトラウトサーモン。その場で血抜きし新鮮な状態で輸送された

　函館市漁協（瀧川久市代表理事）の函館サーモン養殖部会は７日、函館漁港の港口付近（入舟町）で海面養殖試験を行っているトラウトサーモン（ニジマス）の初水揚げを行った。トラウトサーモンは「函館サーモン」のブランド名で、小売店で販売されるとともに、市内のすし店や居酒屋などでも提供される。

　同部会は沿岸漁業の振興と漁業経営の安定化を図るため、昨年１１月からトラウトサーモンの海面養殖の事業化に向けた実証実験を開始。５メートル四方で深さ３メートルの浮体式生けす一基で約８００グラムの種苗４００尾を育ててきた。

　この日は半年で約４倍の平均３・６キロに成長したトラウトサーモン６０匹を、たも網を使って一匹ずつ丁寧にすくい上げると、その場で血抜き作業を行い冷海水の入ったタンクで保存。新鮮な状態のまま市場に提供される。上質で脂乗りのいい身質は、すしやカルパッチョなどさまざまな調理が楽しめるという。

　同部会は今月中にさらに４回、合計２００匹程度を水揚げする予定で、成長状況などを確認しながら養殖試験を継続する。同部会の松川雅樹さんは「予想以上に立派に成長し、味も満足のいく状態に仕上がった。３年後をめどに事業化できるように、費用対効果の検証も進めていく。将来的には函館サーモンを求めて多くの観光客が足を運ぶよう、地域活性化にも寄与していきたい」と意欲を見せている。