栄養満点の無臭ニンニクをＰＲする林さん

　【北斗】野菜の有機栽培に取り組む「ソーシャル・エイジェンシー」（函館市富岡町１、榊清市社長）は、自社農場で育てた無臭ニンニクを販売している。熱を加えるとしっかりした甘さが出るのが特徴で、どんな料理にも合う。１１月末まで。

　同社は、青森産ニンニクを有機の固定種として育て上げ、今年で８年目。北斗市細入のハウスと露地で計２００株を栽培。昨秋に種を植え、７月中旬に収穫した。収穫後２週間は生ニンニクとして販売し、その後、乾燥させ乾燥ニンニクとして販売。コープさっぽろにも出荷している。

　農場管理者の林清美さん（５７）は「ＥＭ菌を使い土壌の栄養状態が良いため、大ぶりなニンニクができる」と説明。素揚げや丸焼きのほか、細かく刻んでカレーやパスタ、マーボー豆腐・ナスなど調理に利用できる。林さんは「グリルでこんがり焼いた後、オリーブオイルとしょうゆで食べると、おいしさが際立つ」と薦める。

　価格は大きさによって異なるが、３～６粒で６００円。有機野菜生産者直売所「道南有機の里」（函館市富岡町１）や、北斗市細入の農場でも販売している。