第2弾ダム熟成 日本酒とチーズ 「札内川」に搬入【中札内】
帯広開発建設部帯広河川事務所が管理する札内川ダム(中札内村)で30日、貯蔵・熟成実験の第2弾として、日本酒とチーズの搬入作業が行われた。上川大雪酒造十勝碧雲(へきうん)蔵(帯広市)の日本酒を1~3年、十勝野フロマージュ(中札内村)のチーズを1~2カ月ほどトンネル内で熟成させる。
今回、日本酒とチーズを貯蔵する場所は、リムトンネル(延長56.8メートル)内で、温度は8度ほどで安定している。
十勝野フロマージュが貯蔵するチーズはエダム(800グラム)28個とゴーダチーズ(4キロ)16ホール。赤部順哉社長は「一定の冷気の中で熟成させることで、うま味とコクのあるチーズが期待できる。今回熟成させたチーズは年末に販売できれば」とダム熟成に期待を寄せる。
上川大雪酒造碧雲蔵は、大吟醸、純米吟醸、山廃純米の3種類(1本720ミリリットル入り)計6600本を搬入。杜氏(とうじ)の若山健一郎さんは「熟成をすることで深みや奥深さが出て、味わいを感じながら飲める酒に仕上がる。状態を確認しながら来年以降に一番良い状態で提供したい」と話した。
札内川ダムでは、ダムを活用した地域振興の一環として、施設内の空間を利用して食品の貯蔵・熟成の取り組みを今年度から実施しており、4月に第1弾としてコーヒー豆を貯蔵している。
関連記事
春の森林浴を楽しむ・トロッコ王国美深今シーズン営業スタート【美深】
美深町仁宇布地区の観光名所「トロッコ王国美深」が27日、今シーズンの営業をスタート。初日から多くの観光客をはじめ、仁宇布小中学校の子どもたちが訪れ、開放感あふれるコースで春の森林浴を楽しんだ。 ...
園児を招きイースターイベント 函館市旧イギリス領事館【函館】
函館市元町の旧イギリス領事館(久野由美館長)は24日、はこだて元町認定こども園の園児19人を同館に招き、イースター(イエス・キリストの復活祭)イベントを開いた。園児たちが事前に色付けしたイース...
春レタス出番です 北斗・高坂農園で収穫始まる【北斗】
【北斗】高坂農園(市千代田、高坂重勝代表)で、ハウスで育てた春レタスの収穫と出荷が始まった。柔らかな春の日差しを浴びて玉太りは良好で、シャキシャキした食感とほのかに甘みがある味に仕上がっている...
ホタテ稚貝の出荷始まる 西網走漁協 「今年は順調」と安堵【網走】
【網走】西網走漁協のホタテ稚貝出荷作業が能取湖で始まった。昨年、同湖ではホタテ稚貝の大量へい死が発生。出荷できない事態に見舞われたが、今年は順調に出荷できており、漁業者や関係機関は安堵してい...
うらかわオバケ桜が満開に 26日は公開から1時間で150人来場【浦河】
浦河町西舎のJRA日高育成牧場敷地内にある「うらかわオバケ桜」の公開が25日から始まり、道内外から多くの観桜客でにぎわっている。 サクラは公開初日の25日に満開を迎えたが、当日はあいにくの雨...
CATEGORY記事カテゴリー
MEDIA参加新聞社
ARCHIVE月別記事リスト
RANKINGアクセスランキング
- 週間アクセス
- 月間アクセス
-
1
室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
2函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
3ライトアップ初日を楽しむ 函館公園と五稜郭公園で花見電飾【函館】
4丹頂市場 来月6日新装開店 カフェや炉端楽しんで【釧路市】
5桜雲包む最北の城下町 松前さくらまつり開幕【松前】
-
1
米粉100%使用シフォンケーキ開発 函館のカフェ【函館】
2函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
3丹頂市場 来月6日新装開店 カフェや炉端楽しんで【釧路市】
4室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
5森町地域おこし協力隊に元プロ野球選手の吉田さん着任【森】