創業９４年の歴史を持つそば店「かし和家」（町本町７３）が１２日、６月下旬から９４日間にわたる期間限定の営業を終えた。後継者に名乗り出た地元出身の近江幹太さん（２０）が４代目店主として、来春にも「かし和家」の店名を継いで新規オープン。老舗ののれんを守っていく。

「かし和家」を引き継ぐ近江さん（右）と引退する山岸さん

　かし和家は、前店主の山岸嘉一（かいち）さん（６９）の祖父に当たる嘉吉さん（故人）が１９２７（昭和２）年に創業。更科そばにクロレラ粉末を混ぜ合わせた緑色の「やぶそば」が店の売りで、遠方から足しげく通う人も多い。

　山岸さんは体力面などの理由で３月２７日限りで店を閉めたが、後継に名乗り出た近江さんの心意気に突き動かされ、６月２５日から営業を再開。厨房（ちゅうぼう）に立ち、ノウハウを近江さんに伝えた。

　山岸さんの“引退日”となった１２日、札幌など遠方の客を含め５１人が来店。町内に住む男性客（４８）は「そばと豚丼のセットが好きで、コンスタントに食べに来た。今後も営業が続くということで良かった。また来ます」と話していた。

　山岸さんは「思い残すことはない。幹太君らしい新たなスタイルを築いてもらえたら」と背中を押し、近江さんは「一人だとまだできないこともあるが、スタッフと協力して頑張りたい」と意気込む。

　近江さんは「覚えた技術を忘れないうちに」と、１１月１３日から１２月３１日まで毎週土曜日（１２月２５～３１日は毎日営業）、新たにスタッフを迎え入れて店を開く。準備期間を経て来春の新規オープンを目指す。

　１１月１３日からの営業時間は午前１１時～午後２時。問い合わせは同店（０１５・５７８・９０８０）へ。