手際よくダイコンを天日干しにする平和園の従業員

　朝晩の冷え込みが強まる中、十勝管内では漬物作りが始まっている。焼き肉の「平和園」（帯広市、新田隆教社長）では２２日、幕別町内の札内店前に従業員らが集まり、恒例のたくあん漬け用のダイコンの天日干し作業を行った。

　同社では、新田良基会長の妻で元常務の泰子さん（８３）のレシピで、無添加のたくあんを４０年以上前から手作りしている。管内６店から約４０人が午前９時に集合、新田会長夫妻も駆け付けた。用意した地元・札内産ダイコン１５００本の葉を切り落として丁寧に洗い、１列２５本ずつをひもでくくって干し台にぶら下げた。皆、慣れた手つきで１時間ほどで作業を終えた。

　２週間ほど干した後、漬け込み、年開けから管内全店で提供予定（１人前８０円、テークアウト１本２８０円）。同社は「例年３月には完売する。泰子さんが試行錯誤した味をぜひ堪能してほしい」としている。