エダマメ収穫・出荷盛ん 鮮度抜群食卓に 函館・近郊の農家【函館】
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湯あがり娘を手もぎする安川さん
函館・近郊の農家で、夏の味覚エダマメを収穫し、出荷する作業が盛んに行われている。農家が手もぎした鮮度抜群のエダマメが、農産物直売所などに並んでいる。
安川農園(函館市亀田港町、安川満江代表)は、茶豆風味の良食味品種「湯あがり娘」を20年以上作付ける。今年は作付面積が少なく、ハウスと露地合わせて3アールで作る。ハウスものは今月10日に収穫を始め、1週間に1回収穫し、あと2回ほどで終わるという。露地は9月中旬に収穫予定。朝涼しい時間に豆刈り鎌を使いエダマメを刈り取り、倉庫前で丁寧に手もぎし、選別して袋詰めする。
安川さん(61)は「湯あがり娘は茶豆と青豆のいいとこどりで、甘みと香りが強い。肥料に敏感で草丈が大きくなりやすいので作りにくいとされる。でも根強いファンが多く、栽培を続けている」と話す。「水洗い後、塩もみして5分置き、そのまま熱湯に入れ、さらに5分ゆでるのが一番おいしい。ゆで過ぎると甘みが逃げるので注意」と話す。
安川さんの湯あがり娘は、JA函館市亀田の「ファーマーズマーケット亀ちゃん」(昭和4)で400グラム入り500円で販売している。
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