大樹町のうどん専門店「たいきうどん」（柏木町９）を経営する「Ｓｐａｃｅｓ　Ｐｌｕｓ」（スペースプラス、同町）は、町内尾田地区に製めん所を開設した。手打ち技術を再現する製めん機を導入、十勝産の小麦にこだわっためんづくりを展開する。たいきうどんはこれまで、香川県からめんを取り寄せていたが、これを機に自家製めんに切り替え、１８日にリニューアルオープンする。「打ちたての風味を提供したい」と張り切っている。

「大樹製麺所」を運営する（左から）白木さん、野澤さん

　同社はコンサル業務の傍ら、町内で「ホテルかしわ」を経営。たいきうどんは飲食部門として昨年６月、中華料理店跡を改装し開業した。

　開設した「大樹製麺（めん）所」は、民間の農産物加工所内に入居。町の補助金を活用し、製めん機や、めん生地の熟成庫を配備した。代表取締役の白木謙佑さん（３９）、たいきうどん店長の野澤龍之介さん（２９）が製造を担当する。

　十勝産小麦「きたほなみ」と、日本一の清流・歴舟川が育む水を使用するのがセールスポイント。甘めのつゆに絡むよう平打ちタイプにした。店では自家製めんへの切り替えを契機に、納豆、オクラ、ヤマイモ入りのまぜうどん、紅しょうが天が載ったうどんをメニューに加える。

　同店は本場・讃岐のめんを使用していたが、オープン当初から地場産への転換を計画していた。白木さんは「製造能力に余力があるので、道の駅や通販でも生めんの商品を販売したい。十勝ではそばが主流だが、うどんの良さも広めることができたら」と話している。

　たいきうどん（０１５５８・８・７１００）では１８～２０日、リニューアルを記念し、新メニューを特別価格で提供する。製めん所に関する問い合わせはホテルかしわ（０１５５８・６・２１７７）へ。