助言通し完成へ意気込み

試食会でアドバイスを受ける生徒たち

　地元の１次産品を使ったギョーザの開発に取り組む登別明日中等教育学校（松田卓也校長）の５回生３人は、試作品が出来上がり、”食の先生“を招いて試食会を開いた。直接アドバイスを受けながら、完成に向けて試行錯誤を続けている。

　５回生の岡田美遊さん、鯉渕陽朱さん、武藤百音さん。「探究」の授業で４月から企画に取り組む３人。目指すは市内のイベント（７月）への出店と、１０月に開催される「高校生チャレンジグルメコンテスト」への出場だ。

　３人が考案中なのが、鬼が持つ金棒に見立てた「かなぼう餃子」。当初は、皮に切れ込みを入れて金棒のトゲを表現する構想だったが、ギョーザの皮の製造段階で生じる、生地の切れ端に着目。切れ端を細かく切って皮に付けて揚げる方法に決めた。具材には、のぼりべつ豚の肉を使うことにした。

　１０日には、望月製麺所（新栄町）の望月一延代表取締役と肉のあさひ（登別東町）の篠島諒介常務取締役を招き、試作品の試食会を行った。望月さんと篠島さんは「今のままだと揚げた時にぼろっと崩れてしまう」「もう少しタネに粘りがほしければ、油と塩でしっかり練ると粘りが出る」とアドバイスした。

　ギョーザにかけるタレにもこだわる。タルタルソースやあっさりとしたおろしポン酢、ケチャップのほか、ピリ辛ソースも試作する予定だ。

　生徒たちは、材料の調達や食感の改善法など、望月さんらに積極的に尋ねていた。

　岡田さんたちは、今後も地元企業と話し合いや試作を進め、イベント出店やコンテスト出場を目指していく。「共通認識が足りないところもあったが、自分たちが工夫したことを褒めてもらえてうれしかった。分からないところも明確にアドバイスをもらえた。イベントやコンテストに向けてもっと頑張りたい」と意気込んでいた。