銅賞受賞作品と吉野さん

　メインダイニング「デルナード」（ＡＮＡクラウンプラザホテル釧路１階）の吉野晴輝さん（２８）が１０月に札幌市で行われた２０２３年度調理師全道研修大会（北海道全調理師会、北海道主催）の西洋調理部門で銅賞に輝いた。

　研修大会は、決められた食材を使って制限時間内に２人分の料理を作り、味だけでなく料理の効率や衛生面なども審査する。吉野さんは、釧路産のパプリカやホウレンソウなどを使ったパイ料理「鶏胸肉の秋の一皿」を作り、１２人中３位に入賞した。

　吉野さんは釧路市出身で、帯広の洋食レストランで働いた後、７年ほど前にデルナードに入った。大会では後片付けを含めて６０分以内に終わらせなければならないため、メニューや料理の手順を変えながら何十回も練習して臨んだという。吉野さんは「手伝っていただいたシェフや家族に感謝したい」と話した。

　銅賞受賞を記念してデルナードでは受賞作品を１１月末までスペシャルランチメニューとして提供する。単品価格は２５００円。