創業９５年の老舗そば店「かし和家（かしわや）」（浦幌町本町７３）を、町出身の近江幹太店主（２２）が引き継ぎ、４日で１年を迎える。感謝の気持ちを込め、３～８日に来店客に人気丼物「豚丼」のたれ（５０ｃｃ）をプレゼントする（限定３００個）ほか、７、８の両日は食べ飲み放題のビュッフェ形式の特別メニュー（要予約、３９００円）を提供する。

再開１周年で感謝祭を開く近江店主

　かし和家は、前店主で３代目の山岸嘉一（かいち）さんの祖父に当たる嘉吉さん（故人）が１９２７年に帯広で創業。４０年に浦幌の現在地に移転し、２０２１年３月２７日に閉店した。その後、嘉一さんの教えで修業を積んだ近江さんが、準備期間を経て昨年７月４日、４代目の店主として店を改装、新メニューを加え、新たな体制で営業を再開した。

　近江さんは「同じ固さ、味のそばを毎日出すのがこんなに大変だとは思わなかった。毎朝、緊張している」と語る。当初は午前１１時の開店に向け、同４時半ごろからそばを打ったが、うまくいかないことも少なくなかったという。「そばは気温、湿度で状況が全然違う。１年やってやっと分かってきた」

　そば打ちの力作業で上半身の筋力がついた。立ち仕事で体力を消費し、食べる量が増えた結果、「体重は１年前より６、７キロ増えた」。厳しい仕事だが「町民の方に『おいしかった』と言ってもらえるのがうれしい」と手応えを感じている。

　豚丼は丼物の一番人気。かつおだしのたれは先代から伝わる秘伝の味。２日間限定のビュッフェメニューはそばや天ぷら、そばが生地のピザ、チキン南蛮など。子ども向けにいなりずしなども用意する。

　近江店主は「お客さんを待たせてしまうこともあり、安定して出したい。前の方のように慣れてきたらイベントに出店するなど、新しいことにも挑戦したい」と話している。

　今月から水曜の昼（午前１１時～午後２時）は営業し、定休日は日曜だけとする。夜の営業は木－土曜の午後６時～同１０時。問い合わせは同店（０１５・５７８・９０８０）へ。