コラボ料理の提供が決まった国際ホテルの木村さん（左）と野菜ソムリエの齊藤さん

　道南の野菜ソムリエ有資格者でつくる「野菜ソムリエコミュニティ函館」（齊藤縁代表）と、函館国際ホテル（大手町）が考案した特別メニューの提供が１日、同ホテルのレストランアゼリアで始まった。道南産トマトやズッキーニ、ナスなど野菜を主役に、アカモクやガゴメコンブなど海藻を組み合わせたヘルシーでおいしく食べられる中華のコースで、８月末までの期間限定。

　同団体が昨年、野菜ソムリエアワード２０２２（日本野菜ソムリエ協会主催）のグループ部門で、最高賞の金賞を受賞した記念事業の一環として、１年前から同ホテルとのコラボレーションの構想を練っていた。同ホテルの中華料理に腕を振るう木村史能総料理長に働き掛け、何度も試作、野菜ソムリエのメンバーが試食を重ね７品のメニューが完成した。両者のコラボメニューの開発は今回が初めて。

　桧山産アカモクのせ特製サラダ、エビとトウモロコシの北大ガゴメ入り紅花炒め、エゾアワビとズッキーニのバジルソース、揚げトンポーロー（豚肉）と神トマト・ナスの黒酢ソース、タマフクラ豆腐とイカの函館国際オリジナル塩マーボー、函館産ガゴメコンブと野菜のスープ、リンゴゼリーのせ杏仁プリンと赤ブドウシャーベットの７品。木村総料理長は「油をできるだけ使わず、体に優しい薬膳の要素も取り入れ、メニューを組み立てた。これまでの中華の概念が変わる」と胸を張る。

　齊藤さんは「素材の持ち味を生かした絶品料理に仕上がった。コースを食べれば、１日の野菜摂取目標３５０グラムをクリアできる。海藻を取り入れ函館らしさを出した。函館を訪れる観光客はもちろん、市民にも野菜の良さを再認識してほしい」と話す。

　野菜について解説したリーフレットをテーブルに置いたり、齊藤さんが直接説明したりして、野菜の魅力を発信する考え。

　価格は３０００円で、予約可。ランチとディナー両方で注文できる。ランチは午前１１時半～午後２時半（ラストオーダー同２時）、ディナーは午後５時～同９時（同８時）。問い合わせはアゼリア（０１３８・２３・８７５５）へ。