音別のフキと厚岸のコンブがコラボレーションした「ふきっこ」

　釧路市音別町の特産品フキを活用した地域活性化に取り組む「音別ふき蕗（ふき）団」（伊藤まり代表理事）は、厚岸町の瀬川食品（澤野恵一代表）と共同で、フキとコンブのつくだ煮「ふきっこ」を商品化した。伊藤代表は「やみつきになるのでぜひ手に取ってほしい」と話している。

　同団体は、フキの生産、販売を通じて音別地域の知名度向上や雇用確保に取り組んでおり、今年で活動６年目を迎える。フキの生産、販売のほかにも加工品開発に取り組んでおり、限定販売したフキのピクルス「瑞音（みずね）」は発売直後に完売するほどの人気を見せている。

　同団体ではさらなるフキの増産を目指し、採算性向上へ新たな加工品開発に着手。伊藤代表はフキのつくだ煮というアイデアを温めており、相談していた釧路市ビジネスサポートセンター（ｋ─Ｂｉｚ）が澤野代表をつないだ。

　２０２２年６月ごろから本格的な開発に着手。フキとコンブの割合やフキのカットの大きさ、味の調整などを澤野代表がコンサルティングし、約９カ月をかけて完成させた。全体的に甘みを抑えながらも、フキとコンブの持つ食感と風味をしっかりと味わえる商品で、伊藤代表は「ご飯やおにぎりの具材はもちろん、ピザやパスタなどにもマッチする」と太鼓判を押す。

　市内のたんばやＭＯＯ店では１袋５４０円で販売しており、同空港店、ショッパーズ菱光、厚岸町の道の駅厚岸グルメパークコンキリエなどでも取り扱っている。