紫アスパラの生育を確かめる林さん

　【北斗】農業用ハウスで育てた紫アスパラガスの収穫が、市細入で始まった。今季の生育は順調で、色が濃く、香りも良く、甘みも強い紫アスパラに仕上がった。

　野菜の有機栽培に取り組む「ソーシャル・エイジェンシー」（函館市富岡町１、榊清市社長）は「あんとくんオーガニックファーム」の無加温ハウス３棟と露地で紫アスパラを栽培。今年は今月１日に収穫が始まり、９月まで続く。

　農場管理者の林清美さん（５８）によると、まだ数は少ないが、サイズはＳＳ～５Ｌがそろう。今月中旬すぎには、５Ｌより大きい特大も出てくるという。

　自社直売所「道南有機の里」（函館市富岡町１）で販売するほか、同ファームで直売も。東京のオーガニックスーパーや百貨店にも出荷する。

　林さんは「根元を刻んでサラダにして食べてほしい。加熱する場合は少量で短時間がおいしい。紫アスパラに含まれるアントシアニンは抗酸化作用があり、老化防止や体の免疫力を高める効果があるとされる。ぜひ味わって」とＰＲしている。