野口観光の各ホテル料理人が腕を競ったコンテスト

上位メニューは冬期間提供

　野口観光（本社登別市、野口秀夫社長）の社内料理コンテスト「Ｎ１グランプリ２０２１冬」が５日、洞爺湖町洞爺湖温泉のザ・レイクビューＴＯＹＡ乃の風リゾートで開かれ、事前審査を通過した料理人１５人が腕を競った。

　社員の能力を発揮できる職場環境づくりと、食の魅力づくりなどが目的。例年春と秋の２回開催している。

　今回のテーマはキャリア部門が先付け料理、若手部門がテークアウト商品、パティシエ部門が夕食バイキング。各部門５人が作品を披露した。

　うちキャリア部門では「静岡産の真ダイのグリルと平飼い有精卵の味噌（みそ）漬け」「アンコウのスモークとあったか煮凝（にこご）り」ほか、自家製引き上げ湯葉を使ったメニューなど、工夫を凝らした料理が登場。

　審査員長のヒロ中田氏（コンセプトワン社長）や野口観光の野口和秀副社長ら５人の審査員の前で、料理人が料理についてプレゼンテーションした。

　審査員からは「料理のどの部分を楽しんでもらいたいと考えているのか」「アンコウの料理になぜサーモンを加えたのか」など、厳しい質問が出されていた。

　各部門の上位作品は、同社グループ各ホテルで冬期間、提供される予定だ。