収穫が本格化している紫アスパラをＰＲする林さん

　【北斗】市細入の農業用ハウスで、紫アスパラガスの収穫が本格化している。今年は積雪が少なく生育は順調で、太くて甘い紫アスパラに仕上がっている。

　野菜の有機栽培に取り組む「ソーシャル・エイジェンシー」（函館市富岡町１、榊清市社長）が、無加温ハウス３棟と露地で紫アスパラを栽培。今年は３月下旬に収穫が始まり、９月上旬まで続く。

　農場管理者の林清美さん（５９）によると、サイズはＳＳ～５Ｌがそろい、５Ｌより大きい特大もあるという。自社直売所「道南有機の里」（函館市富岡町１）で販売するほか、細入の農場（日曜休み）で直売も行う。北斗市のふるさと納税返礼品にも採用され、人気がある。５月になると、東京のオーガニックスーパーや百貨店にも出荷する。

　林さんは「スライスして生食サラダで食べてほしい。加熱する場合は、少量で短時間調理がおいしく食べられるこつ。料理だと、ベーコン巻きやグラタン、スープなどがお薦め。根元は糖度が高く、捨てるところなく食べられる。紫アスパラに含まれるアントシアニンをたっぷり取って」とＰＲしている。