帯広市内のフレンチカフェ「ル・ボルドー」（西１６南５）を営む加藤和彦さん（６７）が、西洋料理のシェフらで作る一般社団法人全日本司厨士（しちゅうし）協会（東京）のアカデミー章金メダル紫章を受章した。加藤さんは「支えてくれた周りの人のおかげ。帯広地区としての受章だと感じている」と感謝を述べる。

表彰状とメダルを前に笑顔を見せる加藤さん

　同協会の運営に長く尽力した６０歳以上に贈られる章で、今年度は全国で１２人、道内では加藤さんが唯一の受章となった。

　芽室町の農家に生まれ、芽室高校卒業後、「食に関する仕事に就きたい」と辻学園日本調理師専門学校（大阪）へ進み調理師免許を取得。帯広や東京のレストランで腕を磨き、１９９２年にル・ボルドーを開業した。

　同協会に入会したのは７８年。同協会帯広支部主催の食のイベント「とかちの大収穫祭」では十勝の食文化の発信に貢献。現在、同支部の常任相談役を務める。

　また、帯広調理師専門学校の講師として後進の育成に努める他、市内小学校での調理体験を通した食育にも力を入れてきた。教育に力を注ぐようになったのは自身の渡仏経験がきっかけ。「日本人調理師は自分の知識を隠す人が多いが、フランス人は何から何まで全てを教えてくれた。多くないチャンスをつかむきっかけを与えたい」と話し、調理技術の指導だけでなく、海外を目指す調理師たちの背中を押している。

　今回の受章に、「今までやってきたことが認められたという思い」と喜びを語り、「これからも調理師として前に進む人たちを応援していきたい」と思いを新たにしている。