ホテイヤと共同で開発したサンドイッチを披露する学生

　函館大のサークル「ビジネス企画研究室」に所属する学生と函館市末広町の飲食店「ＨＯＴＥＩＹＡ　ＳＡＮＤＷＩＣＨ　ＳＴＡＮＤ（ホテイヤ・サンドイッチ・スタンド）」は、ベジタリアン（菜食主義者）に対応したオリジナルサンドイッチを共同開発し、店内で試食会を開いた。来年１月６日から同店で販売する。

　両者が開発したサンドイッチは「カリフラワー×グリーンカレーソース」「豆腐×レモングラスソース」の２品で、商品名は「ベジリズム」。食べごたえや腹持ちの良さも考慮し、メインのカリフラワー、豆腐はパン粉で揚げ、他の野菜とともにパンにはさみ、具材にはさっぱりした自家製ソースをかけた。

　研究室は、地域課題の解決につながるビジネスモデルを企画立案し、実践するサークルで、このうちビーガン（完全菜食主義者）のメニュー開発に取り組むプロジェクトチーム（１～３年生６人）が担当した。

　店を共同で経営する高瀬健太さん（２８）と佐藤啓太さん（２８）は函大卒業生で、研究室の協力要請に快く応じた。

　１０月ごろから商品開発に向けた検討を重ね、１１月上旬には試作品の試食会を実施。ベジタリアンをターゲットにし、健康志向の人にも訴求したメニューに仕上げた。

　４日の試食会は、先着３０人に無料で提供。チーム２年の古川遥菜さん（１９）は「幅広い世代の人に食べてもらい、野菜だけでも満足感が得られることを実感してほしい。ベジタリアンの文化を知ったり、自身の食生活を見直したりするきっかけにもなれば」とし、高瀬さん、佐藤さんも「野菜の新しい食べ方をどんどん提案していきたい」と話した。

　サンドイッチは週替わりのメニューとして提供し、レギュラーサイズ８００円、ラージサイズ１１００円で販売する。

　木、金、土、日曜の週４回営業で午前１１時～午後７時、土曜のみ午後８時まで。