１位に輝いた黒滝さん

　日本中国料理協会函館支部（木村史能支部長）は８日、函館短大付設調理製菓専門学校で、地場食材を使った青年部料理コンクールを開いた。中華の若手料理人７人が函館産ブリと奥尻産ホソメコンブをテーマにオリジナル料理を作り、審査の結果、１位（函館市長賞）に黒滝空登さん（２１）＝函館国際ホテル＝の「３種類の色鮮やかなブリとホソメコンブの料理」が輝いた。

　本来は、３００人以上の市民に料理を作って提供する「郷土料理発表会」の中で若手会員の料理コンクールを行っていたが、新型コロナウイルスの影響で昨年から若手コンクールのみ開催している。海藻活用研究会（安井肇会長）が協力しホソメコンブ５キロを提供、渡島総合振興局がブリ２０キロを手配した。

　若手コンクールは技術、知識の向上と食文化の発展が狙いで、今回は洋食部門の応募がなく、中華部門に７人がエントリー。全員２０代で支部会員。審査員は市食産業振興課の田中麻衣子課長、安井会長、振興局水産課の榊原滋係長、調理製菓専門学校の山本仁志校長の４人が務め、榊原係長が「振興局ではブリの消費拡大に取り組んでおり、ブリを地域ブランドとして盛り上げていきたい。函館産は小ぶりで脂ののりが少ないという弱点があるが、若いアイデアで弱点を克服してほしい」と励ました。

　審査員は味（８点満点）、色彩（５点満点）、商品価値（同）、盛り付け（同）、アイデア（同）、原価（同）で点数をつけ評価した。子ども海藻大使７人（函館、七飯の小学２～６年）も審査に加わった。７人中６人は、今年８月に「奥尻島ホソメコンブ調査隊～海と日本プロジェクト」と題し、奥尻を訪れており、ホソメコンブの食材としての魅力を体感した。

　２位の日本中国料理協会函館支部長賞には、山本英司さん（２７）＝函館国際ホテル＝、３位の海藻活用研究会長賞には木村滉太さん（２１）＝同＝、子ども海藻大使賞には樋熊崚平さん（２１）＝同＝が選ばれた。

　黒滝さんは「素直にうれしい。たくさんの人にアドバイスをもらったので、感謝の気持ちを伝えたい。３品のバランスをうまく調整できたのが良かった」と話した。