講師の実演を食い入るように見つめマスターしようとする参加者たち

【日高】町教委主催の令和５年度成人講座「ＨＩＤＡＫＡ′ｓ　キッチン～フランス編～」が18日、門別総合町民センターで開かれ、約40人が参加しフランス料理の調理法を学んだ。４年ぶりの開催。北海道日高乳業協賛。

　町で作られた乳製品を使ったフランス料理の講習会。講師は、全日本司厨士協会北海道地方本部会長で、北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校特任教授の大江廣嗣さん。札幌市内のホテルのシェフを経て１９９２年に渡仏。三ツ星で料理を学び、帰国後の95年にＫＫＲホテル札幌総料理長に就任。２０１７年同学園主任教授を経て２０２３年現職。

　主催者の武田啓嗣教育長は「大江先生には以前から指導に来ていただいていた。美味しい料理を覚えて家庭で作って楽しんで頂きたい」、多くの食材を提供した日高乳業の瀬戸口祐二社長は「今日はわが社の食材をふんだんに使い、みんなで料理を作り味わっていただきたい」とそれぞれあいさつした。

　今回のメニューは「モッツァレラチーズ入りオニオンスープ」「桜姫鶏と小海老のシャスールソース　リコッタチーズ添え」「マスカルポーネ・クレームプリーズ　赤い果実のコンフィチュールを共に」の３品。

　参加者たちは４グループに分かれて調理したあと、コミュニケーションを取りながら試食した。

　参加した高橋弘美さんは「コロナ禍で行われていなかったので、今回はとても楽しみにしていた。若い人が以前より多く参加していて、コミュニケーションを取れたのも良かった。モッツァレラチーズをスープに入れるなどの発想がなく、新しい感覚で食べた。バターたっぷりの豪華な食事を作り味わうことができて大満足」と話した。