足寄町内でエゾシカなどの狩猟や解体を手掛ける野生肉専門店「やせいのおにくや」（旭町４、儀間雅真代表）は、シカ肉を使ったソーセージとジャーキーを商品化した。ジビエ人気が高まる中、高たんぱく低カロリー商品として、観光土産需要やアウトドア向けを開拓する。

シカ肉のソーセージ（右）とルイベ風ソフトジャーキーを手にする儀間代表

　商品名は「ＶＥＮＩＳＯＮ（鹿肉）」シリーズのソーセージと、ルイベ風ソフトジャーキー（いずれも７９０円）。７、８の両日に町内の道の駅で開かれた「足寄まるごと市」でお目見えし、通常より１００円安い特別価格で提供。来場者からも好評だった。

　加工は日高管内浦河町の手作りソーセージ店「マイクソーセージ」がＯＥＭ（相手先ブランドによる生産）で製造。ソーセージは甘い味付けにピリッと辛みが残るスパイシー味のチョリソーで、アクセントにクルミを入れた。ルイベ風ソフトジャーキーはシカ肉のうま味が凝縮され、冷凍ならシャリっとした食感も楽しめる。

　儀間代表は、陸別町の浜田旅館と協力し、シカ肉たっぷりのグリーンカレーの缶詰を開発するなど、６次化農業に力を注いでいる。

　当面は、野生肉専門店やゲストハウス「ぎまんち」で販売するが、道の駅や町外にも取扱店を増やしたい考え。儀間代表は「シカ肉の魅力を、加工品を通して広く知ってもらいたい」と話している。