４日から出店するマメさんの「マメさん塩ラーメン」（提供）

　【横浜】横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館で４日から、函館ラーメンの名店「マメさん」が期間限定で出店する。２４日まで。

　２０２４年の開業３０周年に向け、過去に出店した全国各地の名店約４０店舗が復活するプロジェクト「あの銘店をもう一度」の一環。

　マメさんは函館の製麺会社、岡田製麺に勤めていた故・岡田芳也氏が１９６８年、函館駅前で創業。直後に人気店となったが、８５年に惜しまれつつ閉店。ラーメン博物館ではその幻の味を現代風にアレンジし「新・函館ラーメンマメさん」として２０００年６月～０１年２月に出店。同年４月には函館に帰郷オープンし、現在は宝来町で営業している。

　「マメさん塩ラーメン」は豚や鶏、野菜からとっただしをベースに、コンブやホタテ、カニなど魚介のうまみを凝縮。麺にはつなぎとしてフノリを練り込み、函館ならではの潮の香りが感じられる。今回は函館名物のいかめしも提供する。

　同博物館は「函館ラーメンの伝統をブラッシュアップし、函館の人にとっては懐かしくも新しい味。立ち寄った際はぜひ味わってほしい」とＰＲする。