五島軒がパン製造を新規展開 オーブンなど設備投資【函館】
函館の老舗レストラン、五島軒(末広町、若山豪社長)は7月、パン製造の新事業を始める。北斗市内の工場にパン製造部門を増築し、オーブンなど調理設備も導入した。1879(明治12)年に「ロシア料理とパンの店」として創業した原点に立ち返り、さらに市民に愛される店を目指す考えだ。
同店の創業は、長崎・五島列島出身の五島英吉と、埼玉出身の若山惣太郎の出会いに始まる。旧幕府軍として箱館戦争に参加した五島は敗戦後、ロシア正教のハリストス正教会にかくまわれ、教会で働きながらロシア料理を会得した。一方、米問屋の長男に生まれた若山は米相場で失敗し、再起を期すため78(明治11)年に函館へ。若山はパン製造を手掛け、五島の協力を得て「五島軒」を開業した。
パン事業は、創業140年余という歴史のストーリーを生かし、新型コロナウイルスの影響で減少した宴会業の売り上げを補填する狙いもある。若山社長(39)は「結婚式など多くの宴会の利用があったが、20年ほど前から減少傾向。コロナが拍車をかけ利用は激減した」とする。
事業は国の事業再構築補助金を活用して昨年から計画。総事業費は約1億3000万円。北斗市追分3のカレー・洋菓子工場を改築し、蒸気で水分量をコントロールし、しっとりと焼き上げる高性能のオーブンも導入した。
7月7日から食パンとカレーパンの製造を開始し、本店や直営店などで販売する。生地には道産小麦ゆめちからを使い、カレーパンのフィリングは店で提供するカレー同様、自家製ブイヨンをベースとし、五島軒こだわりの味に仕上げた。
パンは同店ECサイトでも販売予定。若山社長は「レトルトのスープやポタージュはインターネット販売もあるので、パンとともに家庭で五島軒の味を楽しんでほしい」とPRする。
工場内には製造工程を小中学生などに公開する見学コースも整備し「製造業の仕事を知ってもらい、子どもたちの食育にも寄与していきたい」と説明。「パン事業を市民とさらに向き合った店づくりを進めるチャンネルにしていきたい。より気軽に五島軒の味に触れてもらえるよう取り組んでいきたい」と力を込める。
関連記事
参拝客癒やす「花手水」 帯廣神社 旅行誌で全国6位【帯広】
帯廣神社(大野清徳宮司)で1日、この時期恒例の「花手水(はなちょうず)」が始まり、家族連れやカップルら多くの参拝客の目を楽しませている。6日まで。 今年も「花手水めぐり」の看板を設置し、大...
牛舎の暑熱対策商品が早くも人気 昨夏の猛暑が影響【帯広】
十勝管内で早くも夏を感じさせる暑さが続く中、酪農家向けの暑熱対策商品が売れている。牛舎用の換気・送風用ファンや遮光ネットなどが人気で、商品を販売する関係者は「昨年の猛暑による乳牛への影響が大き...
フジコ・ヘミングさん死去 市内の老人ホームで交流 思い出の色紙も【帯広】
4月21日に92歳で死去したことが明らかになったピアニストのフジコ・ヘミングさん。2015年10月には帯広公演(帯広市民文化ホール)に合わせて来帯。帯広市内の介護付き老人ホームも訪問し、職員ら...
母の日記念乗車券、限定千枚販売開始 JR母恋、東室蘭駅【室蘭】
JR北海道は1日から、「母の日」(12日)に合わせて、室蘭線の母恋駅と東室蘭駅で「母の日記念乗車券」の販売を始めた。縦のしおり形で、千枚限定。 記念乗車券は、母恋駅を背景に「お母さんありが...
連休、遊び、奉仕 ふぉれすと鉱山【登別】
春のワンデイハイク NPO法人登別支援活動支援組織モモンガくらぶ(松原條一理事長)が主催する「春のワンデイハイク」が4月28日、市内鉱山町のネイチャーセンターふぉれすと鉱山で開かれた。参加者は...
CATEGORY記事カテゴリー
MEDIA参加新聞社
ARCHIVE月別記事リスト
RANKINGアクセスランキング
- 週間アクセス
- 月間アクセス
-
1
室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
2ライトアップ初日を楽しむ 函館公園と五稜郭公園で花見電飾【函館】
3うらかわオバケ桜が満開に 26日は公開から1時間で150人来場【浦河】
4函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
5イトーヨーカドー、最後のGW 家族向けイベント盛りだくさん【帯広】
-
1
米粉100%使用シフォンケーキ開発 函館のカフェ【函館】
2函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
3室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
4丹頂市場 来月6日新装開店 カフェや炉端楽しんで【釧路市】
5森町地域おこし協力隊に元プロ野球選手の吉田さん着任【森】