ワインだるでコーヒー熟成 「十勝」が香るブランドに【中札内】
自家焙煎コーヒー店のトカプコーヒー(中札内村、木村務代表)は、十勝ワインの使用済みたるでコーヒー豆を熟成させる「バレルエイジドコーヒー」を製造する。同店によると、ワインだるで熟成させたコーヒー製造は国内で珍しい。関係者は、十勝ブランドを打ち出した新たな商品作りに期待を寄せている。
日本では、ウイスキーだるで熟成させたコーヒー豆の販売は一部であるが、ワインだるでの熟成は事例が少ないという。木村代表(帯広市出身)が半年ほど前から、十勝ワインを製造する池田町ブドウ・ブドウ酒研究所とワインだるでコーヒー豆の熟成ができないかを協議してきた中で生まれたプロジェクト。地元のワインメーカーのたるを使うことで「コーヒーに十勝らしさを持たせられるのでは」(木村代表)との思いから始まった。
ワインだるは、500リットルで、同研究所の赤ワイン品種・清見の醸造で使われたフレンチオークを使用。ワインだるとして8年間使った後、たるの更新に伴い、同店が引き取った。
コーヒー豆は個性の抑えられたグアテマラ産を使うことで、たるからワインの香りや味わいを移す。熟成中のたるは、音更町の道の駅ガーデンスパ十勝川温泉の施設内で展示。木村代表が週1回程度、手作業でたるの中の豆をかき混ぜ、状態を見ながら30~60日ほどたる内で熟成させる。初回の製造は3月上旬に始め、コーヒー豆30キロほどを予定する。
同研究所によると、使用済みのワインだるは、他社のウイスキー醸造やインテリアなどとして活用事例があるが、コーヒーの熟成用として引き渡した例はない。南邦治製造課長は「われわれのワインがどういう形で表現されるか、完成が楽しみ」、木村代表は「自分自身初の挑戦。コーヒー豆の袋を開けたときに赤ワインの風味がし、ブドウの味わいがするのではと期待している」と話している。
完成したコーヒー豆は今年のゴールデンウイークごろから、同店やワイン城1階、道の駅ガーデンスパ十勝川温泉で販売する予定。
関連記事
穂別で「つつじとアスパラの春まつり」 花とイベント 来場者楽しむ むかわ
ほべつ道民の森・つつじとアスパラの春まつり(同実行委員会主催)がゴールデンウイーク(GW)後半の3、4両日、むかわ町のほべつ道民の森で開かれた。町民を中心に多くの人が来場し、開花したツツジを観賞し...
新千歳で「開港100年記念展」 北海1号機が壁画に
2026年10月に開港100周年を迎える新千歳空港で6日まで、「開港100年記念アート事業作品巡回展」が国内線ターミナルビル3階の大空ミュージアムで開かれ、飛行機などをあしらった壁画が訪れた人の目...
自慢のしょうゆラーメン食べに来て! みうら商店 9日に町中華店オープン【..
新得町で食品製造・販売業を営む「みうら商店」が、9日に中華料理店をオープンする。腕を振るうのは道外のラーメン店で修業経験がある三浦貴宏社長(50)。長年、夢見てきた地元での飲食店開業を目前にし、...
2人利用で1人は無料 飲食など47施設で開始 ふたりぼっちパスポート【十..
飲食店や温泉施設などの指定施設を2人以上で利用すると、1人分が無料となる「ふたりぼっちパスポート」のサービス提供が1日に始まった。十勝管内47施設が対象。路線バス乗り放題チケット「ビジット・ト...
競馬場にグルメ集結 「うまちか」開幕 ステージも多彩【帯広】
十勝管内外のグルメを楽しむイベント「うまちか2024」(ばんえい十勝主催、十勝毎日新聞社共催)が4日、帯広市内の帯広競馬場で始まり、多くの来場客がステージを楽しみながら舌鼓を打った。6日まで。 ...
CATEGORY記事カテゴリー
MEDIA参加新聞社
ARCHIVE月別記事リスト
RANKINGアクセスランキング
- 週間アクセス
- 月間アクセス
-
1
イトーヨーカドー、最後のGW 家族向けイベント盛りだくさん【帯広】
2室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
3屈斜路湖判に艇庫併設カフェ WAKKA TOMARI開業【弟子屈】
4文化芸術の拠点誕生 駅前に「brew gallery」 ビール醸造所を併設 白老
5函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
-
1
米粉100%使用シフォンケーキ開発 函館のカフェ【函館】
2函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
3室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
4丹頂市場 来月6日新装開店 カフェや炉端楽しんで【釧路市】
5ライトアップ初日を楽しむ 函館公園と五稜郭公園で花見電飾【函館】