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日高報知新聞

寒締めホウレンソウ【平取・日高】

【平取・日高】しわのある葉が特徴の冬の味覚「寒締めホウレンソウ」の収穫作業が平取・日高両町で最盛期を迎えている。

 平取町紫雲古津の香田文雄さんは、寒締めホウレンソウをビニールハウス1棟(180坪)で栽培。昨年10月3日に種をまき、今月17日から収穫が始まった。家族3人と従業員1人の計4人で手作業で収穫し、約600㌔の出荷を目指している。

 寒締めホウレンソウは冷気から身を守ろうと葉が縮み、養分を蓄え糖度を増す特徴を持ち、ビタミンC、カロテン、鉄、葉酸、ルテインなど体が必要とする多様な成分を含む。通常の栽培方法とくらべ、栄養価が高まり、食味も向上するといわれている。

 今回のホウレンソウは昨年11月は気温が高く、年末年始は気温が低かったため糖度が高いという。

 大阪府出身の香田さんは2000年に平取に移住し、2年間の研修を経て、03年に独立した新規就農者。就農して今年で20年目を迎える。「(ホウレンソウは)花が咲いたようにフラワー詰めしていて、あくが少なく苦みも無い。しゃぶしゃぶや鍋物で美味しく食べてもらいたい」と話した。

 びらとり農協営農生産部の藤本義明次長は、「本年度の平取・日高両町の農家30戸が計5・2ヘクタール作付けし、12月20日から収穫が始まって、2月末まで収穫作業が行われる。出荷量は35㌧程度を見込み、両町のAコープ、コープさっぽろ(トドック)、札幌みらい中央青果に出荷する」と話した。

よく育った寒締めホウレンソウを手に香田さん(右)と従業員(左)

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