エゾシカ肉を使ったドライカレーを味わう生徒

　【知内】町内３小中学校で２６日、町内で捕獲したエゾシカ肉を使用したドライカレーが給食で初めて提供された。知内中（佐藤雅士校長、生徒８８人）ではエゾシカによる農林業被害の現状や活用方法を学ぶ食育授業も開かれた。

　全国学校給食週間（２４～３０日）に合わせ、エゾシカへの関心を高めてもらい、地場産食材の一つとして取り入れた。事前の生徒アンケートでは野生鳥獣の肉や料理を示す「ジビエ」という言葉の認知度は５割弱で、実際に食べたことがあると答えた生徒は２割だった。

　講話で町内在住のハンター、一之谷駿さんは捕獲したエゾシカを函館市内の食肉加工施設で処理、販売しているが、食用となるのは駆除頭数の１割程度で、大半が廃棄されている現状を紹介。「食べると言うことは生きることであり、命をいただいていること。命を粗末にしているのではなく、（狩猟対象への）敬意を持っている」などと話した。

　給食のドライカレーは豚肉に代わってエゾシカ肉のひき肉を使用。シカ肉は高タンパク、高鉄分、低脂質と成長期に必要な栄養価が高いという。初めてのジビエ料理という３年生の西山武哉（たつや）さん（１５）は「おいしい。他の肉とあまり変わらない。給食での提供はジビエを知ってもらういい機会になると思う」と話していた。

　町内３校分で約２９０食が調理された。今年度中にシカ肉のジンギスカンの提供を予定している。