二海サーモンの料理を試食する岩村町長（左）と阿部支配人

　八雲町と共立メンテナンス（東京）は１２月、ホテル「ラビスタ函館ベイ」（豊川町）のレストラン２カ所で「北海道二海サーモンフェアｉｎラビスタ函館ベイ」を開く。洋食・中華メニュー６品と、クリスマスディナーコースの前菜に、色鮮やかで脂の乗った二海サーモンを使う。函館での二海サーモンフェアは今回が初めて。

　地元の食材使用に力を入れる同ホテルと、二海サーモンの付加価値向上を目指す町の思いが一致し、１２月１１～２５日にレストラン「ノルテ」で「本マグロと帆立貝のタルタル八雲町北海道二海サーモン包みキャビア添え」（１２００円）など３品、中華料理「海風楼」で「北海道二海サーモンの塩炒め」（１５００円）など３品を提供するほか、１２月１～２５日にノルテでのコース料理（９９００円）には「本マグロ―」を出す。朝食自慢のホテルとして不動の人気を誇る同ホテルだが、今回は二海サーモンをじっくり味わってほしいとの願いを込め、ディナーで提供する。

　２１日には、ノルテで料理のお披露目会があり、岩村克詔町長、阿部直樹支配人が試食。酒井諭料理長は「脂が乗り、色も鮮やかなサーモンを中華と洋食に生かした」と話し、岩村町長は「食べたことがない料理に変わった。渡島、桧山管内に来たら、いつでもサーモンが食べられる第一歩になる」と力を込めた。

　問い合わせは同ホテル（０１３８・２３・６１１１）へ。