ゆしどうふを手にＰＲする工藤英洋社長（左）と健嗣副社長

　【七飯】老舗豆腐メーカー日乃出食品（町緑町３、工藤英洋社長）は、道内でも珍しい「ゆしどうふ」を開発した。ゆし豆腐は沖縄の郷土食で、ふわふわでとろとろの食感にほんのり塩味がきいている。沖縄を舞台にしたＮＨＫの連続テレビ小説「ちむどんどん」効果もあり、好調な売れ行きを見せている。

　ゆしどうふは沖縄生まれの豆腐スープで、４月１３日に売り出した。「ゆし豆腐を全国へ広めたい」という宇那志豆腐店（沖縄県糸満市）とのコラボレーションプロジェクトとして、日乃出食品を含む全国８社に声が掛かり、道内ではやまぐち食品（恵庭市）と２社のみ。日乃出食品では、道民にはなじみのない食品だが、１５日に迎える沖縄本土復帰５０周年を記念し、沖縄文化や魅力に触れてほしいとの思いで、ゆし豆腐作りへの挑戦を決めた。

　製造方法は豆乳を調整し、沖縄の食塩と本にがりで仕上げる。３月中旬に宇那志豆腐店の大城光社長が日乃出食品を訪問したほか、同下旬には日乃出食品の工藤健嗣副社長（４７）が沖縄に出向き、作り方を指導してもらった。工藤副社長は「宇那志さんの豆腐を再現するのに試行錯誤を繰り返した」と振り返る。

　ゆし豆腐は、絹でも木綿でもなく、寄せ豆腐に近い食感。豆腐が入ったスープで、スープも食べるのが特徴。沖縄では、みそ汁や麺類に入れて食べるのが定番だ。

　沖縄は温かい状態で販売しており、温めて食べるのが基本。工藤社長（４８）は「ネギなど薬味をかけたり、めんつゆを一筋かけたりしてもおいしい。ほんのり優しい塩味がくせになる。沖縄では暑い日、食欲のない日、二日酔いの日にもスルスルと食べられるソウルフード」とＰＲする。

　宇那志豆腐店は、ちむどんどんに登場する砂川豆腐店を技術指導し、糸満の老舗豆腐店として知られる。

　３２０グラム入り３０２円。日乃出食品の直売店「Ｊⅰｍｏ豆腐Ｓｏｉａ　ｐｌｕｓ＋（ジモトウフソイアプラス）」や移動販売車で販売している。問い合わせは同社（０１３８・６４・０８５３）へ。