薫煙室から七面鳥を取り出す帯広はちす園の職員

　クリスマスが間近に迫る中、定番料理といえる七面鳥の薫製作りが１６、１７の両日、帯広市内の障害者支援施設「帯広はちす園」（大正町東１線、佐藤英施設長）で行われた。

　同園では今年、畜産科の利用者７人と職員４人が春から七面鳥を育てた。１羽丸ごとのスモークターキーの販売は３０年以上前から。リピーターなど道内外から注文があり、３００羽の販売を予定している。

　七面鳥は血や内臓を抜いて特製スパイスのたれに１週間漬け込み、ゆで上げてから薫煙する。桜チップを入れた薫煙機で４時間ほどスモークすると出来上がり。照りが出て、豊かな香りが漂う。同科の奥村圭吾生活支援員（２９）は「今年は脂の乗りがよく丸々と育った。ぜひ味わって思い出に残るクリスマスにしてほしい」と話していた。

　１キロ当たり４６００円で、今年は２～３キロ台が多い。２０日に一斉発送する。大半は売約済みだが、若干数は注文を受け付けている。申し込みは発送が必要な場合は１９日まで、直接受け取る場合は２０日まで。問い合わせは同園（０１５５・６４・５０４４）へ。