野菜をたっぷり使った季節限定メニュー提供に意欲を見せる（左から）白石さん、齊藤さん、池田さん

　函館市富岡町３の「レストランナナパパ」（池田洋二オーナーシェフ）は、３１日～９月３０日に函館・近郊産の野菜をたっぷり使った季節限定メニューを提供する。野菜ソムリエプロの齊藤縁さん（６０）＝函館＝が同店と生産者をつなぎ、広く市民に野菜の魅力を伝えるのが狙い。８月３１日は「野菜の日」―。

　メニューは単品で、サラダや冷製ポタージュ、冷製パスタ、カレー、前菜、カタラーナなどで価格は５５０～１３８０円。全て赤い野菜を使ったサラダなど「『おいしさ』と『面白さ』を兼ね合わせたメニューにしたい」と池田さん（６０）。「家庭でも簡単にできる作り方を伝えたい」とも話す。

　齊藤さんが紹介したのは、北斗市追分の白石農園。同農園は果肉が多くてジューシーな大玉トマト「神トマト」の生産で知られ、神トマトは日本野菜ソムリエ協会主催の野菜ソムリエサミット２０２２年７月の青果部門で金賞を獲得。今回は神トマトのペーストを使ったカタラーナを提供する。

　白石農園のほか、トウモロコシ「恵味ゴールド」を栽培する四稜郭ファーム坂爪農園（函館市陣川町）、万願寺トウガラシやキュウリ、ズッキーニ、フリルレタスなどを作る安藤農園（七飯町藤城）とも連携し、野菜だけのメニューを考案する。

　齊藤さんは各農家へ取材に行き、農家の紹介や野菜の魅力をカードにして卓上掲示する。齊藤さんは「野菜の栄養価だけでなく、生産者のこだわりやおいしさを表現したい」と意気込んでいる。

　白石農園の白石敏明さん（３１）は「農園の直売所に野菜を買いに来る飲食店は複数あるが、個人的に飲食店と直接つながるのは今回が初めて」という。

　野菜の特別メニューは、ランチタイム（午前１１時半～午後３時、ラストオーダー同２時半）のみの提供。木曜定休。問い合わせは同店（０１３８・４３・７７８８）へ。