そば打ちで最も重要な水まわしに挑戦する参加者たち

　登別市郷土資料館（千葉光弘館長）主催の「手打ちそば体験教室」が２６日、市内片倉町の同館で開かれた。大人から小学生までの１０組が参加し、新そば粉を使った手打ちそば作りに挑戦した。

　同教室は、年末を前に１９９５年から続く恒例のイベントとして定着。今年もキャンセル待ちが出るほどの人気ぶりだった。講師は同資料館を支えるボランティア団体「ＳＬＧ」（田中博会長）の会員が務めた。

　美瑛産新そばを石臼ひき製法したそば粉を使用し、そば粉８割、小麦粉２割の「二八そば」を作った。

　ＳＬＧ会員で市内のそば店に勤務した経験もある高橋和宣さんが、そば打ちを実演。水まわしから切るところまで、熟練の技を披露。「水まわしをするときは指を立てながら」などとコツを教えた。

　参加者もそば打ちに挑戦。教わった工程を思い返しながら、丁寧に粉と水を混ぜていくと「いい香り」「このまま食べたいくらい」と風味豊かなそばの魅力を感じていた。

　当初は試食を行う予定だったが、インフルエンザが流行しているため、出来上がったそばは各自持ち帰った。