地ブリショップに「函館ベジブリチャウダー」登場 函教大・北村さん考案【函館】
函館朝市えきに市場内のアンテナショップ「函館朝市地ブリショップ」に、新たな飲食メニュー「函館ベジブリチャウダー」が登場した。道教育大函館校1年の北村梨紗さん(19)が「体を温めながら冬の観光を楽しんでほしい」と考案。3月末まで販売する。
同店は、日本財団「海と日本プロジェクト」の一環で、昨年7月に開設。北村さんは地域活性化の手法を学ぶため、同店で12月末までインターンとして働いていた。朝市は寒いため体を温めるメニューを考え、ブリと相性が良い野菜を使ったスープを開発した。道南産ブリ、野菜、函館牛乳をたっぷり使い、7~8センチのブリの切り身を崩しながら食べる。
野菜は、北斗市追分の白石農園が生産したカボチャ、キャベツ、ホウレンソウを入れ、今後は他農家とコラボレーションし具材を変えていく方針。
同店の飲食メニューは函館ブリ塩ラーメン(850円)、ブリたれカツ(250円)、ブリたれカツバーガー(450円)の3品で、チャウダー(1杯380円)が4品目。
北村さんは「1カ月半という短い期間だったが、満足できる商品が完成した。ブリの風味を出すのに苦労した。朝市は歩き回るだけで寒いので、チャウダーをテークアウトし温まりながら観光してもらえたら」と話す。
火・水曜定休。冬季は午前9時~午後1時(ラストオーダー同0時半)。
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