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釧路新聞

ブランド化へヒアガーデン会場でツブのコロッケ販売【釧路】

会場でツブのコロッケを揚げる川島総料理長(左)

 釧路の食や観光などの魅力発信に取り組むクシロバコ(吉田勝幸代表)は、釧路市内の釧路リバーサイドエリア(ぬさまい公園)で開かれている「ヒアガーデン」で29日から、ツブのクリームコロッケ(1個480円)とツブの炭火焼き(2個500円)を販売している。

 このコロッケは、ひがし北海道ブランド化推進協議会が釧路産ツブのブランド化に向けて商品化したもの。29日にはレシピを考案した東京南青山のフランス料理店「ラ・ロシェル」の川島孝総料理長が来釧し、会場でコロッケを揚げた。釧路市の会社員、鈴木るり子さん(58)は「クリーミーな中にツブの食感がありインパクトがある」と、熱々のコロッケをほおばっていた。

 川島総料理長は「釧路のツブはかめばかむほどうまみが出て臭みもなく、レストランの坂井(宏行)オーナーも大好き。東京でも人気だが産地と結び付いていないので、もっと釧路のツブということを知ってもらいたい」と話していた。

 ツブのメニューは3日まで販売する。

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