製造がピークを迎えている「キンキのいずし」

今季、生産量2割増

　伊達の名産品として人気の高い「キンキのいずし」を製造販売する、中井英策商店（伊達市南稀府町、及川昌弘社長）では、お歳暮シーズンを前に、仕込み作業がピークを迎えている。工場内には酸味のある香りが広がり、従業員が手早く容器に切り身や野菜、こうじを隙間なく詰めていた。

　太平洋のアラスカ沖で取れた脂の乗ったキンキを輸入。一口大にカットした身と酢飯やショウガ、色鮮やかなニンジンを、こうじとともに３週間ほどたるで漬け込む。

　昨年は店頭で品切れになる人気だったため「今季は生産量を２割増やし、消費者や販売店にご迷惑を掛けないようにします」と及川社長。９月から製造を開始しており、５００グラム入り換算で３万６千個を出荷する計画だ。

　コロナ禍で世界的に燃料費が高騰しており、キンキの仕入れ価格も上昇しているが販売価格は据え置いた。及川社長は「いずしを好んでくれるファンを長期的に増やしていきたい」と、定番ギフトの心意気を示す。

　価格（税別）は３００グラム入り２３００円前後からで、５００グラム入り、８００グラム入りもある。ほか、ハタハタやホタテ、ベニサケなどのいずしも手掛けている。市内では道の駅だて歴史の杜・伊達市観光物産館などで販売している。

　問い合わせは同社、電話０１４２・２４局２９３４番へ。